Nuestra Historia: 45 Años de Tradición y Asador de Leña en Granada

Pepe y Amalia encendieron las primeras brasas hace más de cuarenta y cinco años en El Fargue. Querían un sitio donde los vecinos pudieran sentarse a una mesa larga y comer carne hecha con calma, con sabor a lumbre y verdad. Hoy, tres generaciones después, esa esencia sigue intacta.

Un horno de leña de panadería para asar carne con calma

Nuestra forma de cocinar viene del antiguo oficio panadero: un horno de leña de pan, de bóveda refractaria, que guarda el calor de la leña de olivo y lo devuelve despacio. No es una parrilla rápida ni un fuego directo agresivo. La carne entra y se asa de forma lenta, envolvente y uniforme: sella la superficie, conserva todo el jugo en su interior y adquiere ese aroma inconfundible a leña que no se consigue con gas ni electricidad.

Es una técnica heredada, no una moda. Por eso el horno se enciende cada mañana a primera hora antes de abrir y es lo primero que se ve y se siente al cruzar la puerta de la cocina.

Tres generaciones de asador familiar en El Fargue

De aquel proyecto pequeño de Pepe y Amalia salió el asador que hoy conocen y recomiendan en todo El Fargue y en Granada. La familia sigue en la cocina y en la sala: los mismos apellidos, los mismos horarios y buena parte de los mismos clientes, que ahora vienen acompañados de sus hijos y sus nietos.

Con los años hemos enriquecido nuestra propuesta con entrantes tradicionales, guarniciones y postres caseros, cuidando cada detalle de la materia prima: ternera de pasto, cordero segureño y ensaladas frescas de temporada de la vega granadina.

Almuerzos de domingo, celebraciones y sobremesas largas

Por aquí han pasado miles de comidas familiares, reuniones de amigos y celebraciones inolvidables. Es lo que más nos gusta del oficio: que la gente se quede en la mesa conversando mucho después del postre, con la sierra de fondo en la terraza o al calor de la chimenea en los meses de invierno.

Antes de venir: Información práctica

• Consulta la carta y precios actualizados de nuestra cocina y asador.
• Para celebraciones familiares, bautizos o eventos de grupo, consulta nuestras opciones de menús para comuniones y comidas de empresa.
• Estamos situados en la Carretera de Murcia (Calle Real n.º 22, El Fargue), a solo diez minutos del centro de Granada, con aparcamiento propio gratuito.
• Recomendación: Los fines de semana y festivos solemos completar el aforo. Te recomendamos reservar con antelación para garantizar tu mesa.